Como os comentábamos hace unas semanas, el Campeonato Mundial de Baristas (WBC) es la principal competencia internacional de café producida anualmente por World Coffee Events (WCE). Los jueces certificados por WCE evalúan cada actuación en función del sabor de las bebidas servidas, la limpieza, la creatividad, la habilidad técnica y la presentación general.
Cada año, más de 50 competidores preparan, cada uno, 4 expresos, 4 bebidas con leche y 4 bebidas originales de autor con estándares exigentes en una actuación de 15 minutos con música.
Los 15 competidores con mayor puntuación de la primera ronda, más el ganador del comodín de la Competencia por equipos, avanzan a una ronda semifinal. Los 6 mejores competidores en la ronda semifinal avanzan a la ronda final, de la cual un ganador es nombrado Campeón Mundial de Baristas.
Hemos recopilado una lista de los mejores baristas del mundo 2019 (puedes enlazar en su nombre al instagram de cada uno). Debido al impacto de la pandemia del COVID-19, el evento fue cancelado en 2020, así que te traemos los resultados del año anterior.
Campeones del Campeonato mundial de baristas WCE 2019
6. Mathieu Theis (Suiza). Mathiew era ingeniero, sin embargo cambió su vida al mundo del café en 2014, después de un tomar café muy especial. Junto con Emi Fukahori, abrió 2 cafeterías en Zúrich llamadas MAME.
5. Wojtek Bialczak (Alemania). Hombre de familia y padre orgulloso de su hijo pequeño. Nació en Polonia pero vive en Berlín. Comenzó el viaje por el café en 2012 en Varsovia, su ciudad natal. Es Head Roaster y Roastery Manager en Five Elephant Coffee Roastery en Berlin.
4. Michael Jasin (Indonesia). Con más de 8 años de experiencia en la industria del café, ha sido Head Barista en varios cafés en Australia. En apenas dos años desde que debutó en la competición indonesia, Miki (así es su apodo) consiguió llegar a ser el cuarto barista mejor del mundo.
3. Cole Torode (Canadá). Con 28 años, nació y creció en Calgary, Canadá. Ha trabajado en el sector del café durante unos 10 años y le encanta la escena del café que se desarrolla en Calgary y, en general, en Canadá. Actualmente trabaja como formador de baristas y es director de café en Rosso Coffee Roasters.
2. Michalis Dimitrakopoulos (Grecia). Miembro orgulloso de la familia The Underdog Roasters y copropietario de The Rabbit Punch. Primer lugar en Hellenic Coffee in Good Spirits 2016, y en World Coffee in Good Spirits 2016.
1. Jooyeon Jeon (Corea del Sur). La única mujer del podium, en lo más alto. Habiendo trabajado en la industria del café durante 12 años, ahora es la Directora del Equipo de Capacitación de Baristas de Momos Coffee, una empresa de cafés especiales ubicada en Busan, Corea del Sur. Allí había comenzado sus andaduras como barista en la universidad en 2007. Jeon ha competido durante 10 años, excepto en 2016 fue jueza. Pincha AQUÍ para ver la ronda final de esta genio del café.
Jooyeon Jeon. Ganadora del WBC en 2019.
Deseamos que hayamos podido abrir un poquito más la puerta del mundo del café esta semana.
¡Os queremos!